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Café de Java Ouest provenant de la région de Sunda, près de la ville de Badung. Bien qu’il s’agisse de la plus ancienne zone de culture du café de Java, on n’y trouve encore que quelques caféiers. La majeure partie du café exporté est cultivée dans l’est du pays, le plus souvent sous contrôle gouvernemental. Dans l’ouest, seuls quelques agriculteurs ont conservé leurs cultures de café. Cultivé à une altitude de 1 400 à 1 550 mètres et trié à la main parmi différentes variétés, il est ensuite traité par voie humide.
La préparation humide et sa zone de culture particulière font de la Java bleue de l’Ouest une Java “fugitive” en termes de goût. Le caractère typique des cafés indonésiens, légèrement terreux, ce Java est un peu plus discret que ses collègues de culture de l’Est, mais il convainc par sa plénitude et une douceur que l’on trouve rarement dans les cafés indonésiens. Une légère note de chocolat souligne cette douceur particulière.
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